ไขมันดีมีอะไรบ้าง? เลือกกินให้ถูก ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

คอเลสเตอรอล คือ ไขมันประเภทหนึ่งที่มีคุณสมบัติกึ่งแข็งกึ่งเหลว พบได้ที่ผนังเซลล์ทุกเซลล์ และยังเป็นสารตั้งต้นของการสร้างฮอร์โมนหลายชนิด โดยร่างกายเราสามารถสร้างไขมันคอเลสเตอรอลได้จากตับส่วนหนึ่ง และสามารถรับคอเลสเตอรอลจากการรับประทานอาหารเพิ่มได้ด้วย

ปกติแล้วไขมันคอเลสเตอรอลจะไม่สามารถไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือดเพื่อไปยังอวัยวะต่าง ๆ ได้เอง จะต้องมีโปรตีนชนิดหนึ่งที่ช่วยพาไขมันไหลเวียนในหลอดเลือดได้ ซึ่งโปรตีนตัวนั้นก็คือ ไลโปโปรตีน นั่นเอง 

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้คอเลสเตอรอลที่ไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือดสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทหลักตามขนาดอนุภาค คือ 

• คอเลสเตอรอลชนิดดี (High-density Lipoprotein, HDL) : เป็นคอเลสเตอรอลที่มีไลโปโปรตีนอยู่หนาแน่นสูง มีขนาดอนุภาคเล็ก สามารถสร้างขึ้นได้จากตับและได้รับจากการรับประทานอาหาร มีหน้าที่ช่วยนำพาคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่เกาะอยู่ตามหลอดเลือดไปกำจัดที่ตับ นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการออกซิเดชัน และป้องกันไม่ให้เลือดแข็งตัว หากในเลือดมี HDL มากกว่า LDL ก็จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับหัวใจและหลอดเลือดได้ด้วย

• คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (Low-Density Lipoproteins, LDL) : เป็นคอเลสเตอรอลที่มีไลโปโปรตีนอยู่หนาแน่นต่ำ มีขนาดอนุภาคใหญ่ สามารถสร้างขึ้นได้จากตับและได้รับจากการรับประทานอาหารเช่นเดียวกันกับ HDL แต่เนื่องจาก LDL มีอนุภาคขนาดใหญ่ จึงไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือดได้ยาก ทำให้ไปเกาะตัวอยู่ตามผนังหลอดเลือด

เมื่อ LDL ไปเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือดจะมีผลทำให้หลอดเลือดตีบแคบ เลือดไหลเวียนได้ยากขึ้น เมื่อเลือดไหลเวียนยากจึงทำให้หัวใจต้องทำงานหนักเพื่อเพิ่มแรงดันไหลเวียนเลือด ให้เลือดสามารถไหลเวียนไปเลี้ยงอวัยวะทั่วร่างกายได้ กลายเป็นต้นเหตุของโรคความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ LDL ที่เกาะตามผนังหลอดเลือดยังทำให้หลอดเลือดแข็งตัวได้อีกด้วย

คอเลสเตอรอลเป็นทั้งประโยชน์และโทษแก่ร่างกาย จะขาดก็ไม่ได้ จะมากไปก็ไม่ดี ไปเจาะลึกเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลเพิ่มเติมได้เลยที่นี่ : คอเลสเตอรอล